BÁNH NHÂN DỨA ĐÀI LOAN

Món bánh dứa này làm loạn trong Group món ngon bên làm suốt rộng tháng vừa rồi. Bạn người làm, bên nhà khen, hot tới mức nhưng mà mình dù đang ngập trong đống đồ đạc cũng buộc phải cố tất bật vài mẻ.

Bạn đang xem: Bánh nhân dứa đài loan

.. Và… quả tình là ngon lắm! ;)

Group có một trong những công thức khác biệt nhưng hai phương pháp được chia sẻ và trả bài xích nhiều nhất có lẽ là công thức của công ty Mai Vu và công thức của chị ấy Ốc Hương. Tôi đã làm demo cả hai một số loại và thấy cả hai thường rất ổn. Công thức do bạn Mai Vu ra mắt là biện pháp làm khôn cùng phổ biến, được nhiều blogger người Đài Loan, Singapore áp dụng. Trong thành phần bao gồm chứa một lượng bơ lớn buộc phải vỏ bánh mềm cùng tan vào miệng, vô cùng thơm vị bơ, tuy nhiên hơi vụn một chút. Mình có kiểm soát và điều chỉnh lại công thức, giảm bớt bột nhằm bánh không quá vụn với đủ độ kết dính. Bánh làm theo công thức này nhằm qua ngày bản thân thấy ăn ngon hơn vị độ tan các hơn, vị bột cũng tương đối ít hơn. Còn phương pháp của chị Ốc hương thơm thì cho phần vỏ mềm, dẻo, có độ tan với thơm bơ nhưng không trở nên vụn nhiều. Vày vốn mình ko hảo đầy đủ thứ bao gồm vị bột nên hơi nghiêng về công thức của chị Hương hơn một chút. Nhưng đó là khẩu vị cá thể thôi, nếu gồm điều kiện, các bạn nên demo cả nhì để chọn ra loại vỏ bánh hợp vị với bạn dạng thân rộng nhé.

Một phần luôn luôn phải có và cũng tạo ra sự hương vị chủ yếu của mẫu bánh là nhân dứa. Lúc đọc giải pháp làm phần nhân này, bản thân nghĩ ngay lập tức tới món mứt kẹo dẻo hoa qủa nhưng mà Tết năm kia đã trình làng tại SD. Yếu tố và biện pháp làm phần đông khá giống bắt buộc mình áp dụng cách cũ luôn. Theo phong cách làm này, xung quanh nhân dứa thì ta còn tồn tại thể thay đổi nhiều một số loại nhân khác ví như cà-rốt, kiwi giỏi dứa trộn xoài, dâu, những loại hạt hoặc dừa sợi… tuỳ sở thích. Chỉ việc lưu ý là vật liệu làm nhân phải là một trong thứ có không ít chất xơ tuyệt quả nhiều thịt, còn nếu như không nhân sẽ cạnh tranh đặc lại hoặc tất cả vị vượt gắt, hoặc vượt ướt dễ có tác dụng nứt vỏ bánh lúc nướng.

Vì trong gầm tủ lạnh vẫn còn đó sầu riêng cần mình mang ra làm nhân dứa – sầu riêng rẽ luôn. Công dụng phải nói là THẦN SẦU! “Chời ơiiii”, vị dứa dẻo quẹo hơi chua chua ngòn ngọt kết hợp với béo ngậy của sầu riêng, “phê” cực kỳ luôn ý! mà khi nếm test rồi, bản thân nghĩ nếu tất cả thêm không nhiều trứng muối bột bóp vụn trộn cùng vào nhân để có thêm vị bùi béo từ trứng là điểm 11/10 cho quality luôn (ai cơ mà mê bánh pía bảo đảm cũng sẽ nghiền món nì ;) ).

CÁCH LÀM BÁNH DỨA ĐÀI LOAN

Số lượng: 35 cái bé dại trọng lượng đôi mươi gram/ cái

Nguyên liệu

A. Sy-rô đường

100 gram đường100 ml nước10 ml nước cốt chanh vàng (không cần sử dụng nước chanh xanh do dễ bị đắng)

B. Nhân dứa sầu riêng

320 gram dứa (đã gọt vỏ, vứt mắt, cần sử dụng dứa hộp cũng được)260 – 280 gram giết mổ sầu riêng chín (đã quăng quật hết hạt)60 gram đường (hoặc nhiều/ ít hơn theo khẩu vị)15 – 30 ml sy-rô mặt đường (lấy từ phần A)

C. Vỏ bánh (kiểu 1 của chị ấy Ốc Hương, mềm, dẻo, tan trong miệng, không dễ vỡ giỏi bị vụn bở)

70 gram bơ nhạt (nên sử dụng bơ hễ vật, loại không tồn tại muối) – để khôn xiết mềm ở ánh nắng mặt trời phòng nhưng chưa chảy nước30 gram cream cheese (kem pho-mát, để siêu mềm ở ánh sáng phòng)60 gram kem tươi (whipping cream 30 – 40% béo)35 gram đường bột (icing/ powdered sugar) – tránh việc thay bởi đường loại khác1 lòng đỏ trứng khổng lồ (18 – 20 gram)145 gram bột mì đa dụng

D. Vỏ bánh (kiểu 2 của Mai Vu, tung trong miệng, thơm vị bơ, mềm cùng khá dễ dàng vỡ)

120 gram bơ nhạt (nên dùng bơ rượu cồn vật, loại không có muối) – để siêu mềm ở ánh sáng phòng nhưng không chảy nước35 gram sữa đặc tất cả đường (không thay bởi đường)1 lòng đỏ trứng khổng lồ (18 – 20 gram)150 gram bột mì nhiều dụng

Lưu ý về nguyên liệu

2. Cần sử dụng bơ động vật hoang dã sẽ ngon và mang đến bánh mềm rộng bơ thực vật

3. Dùng bột mì nhiều chức năng (10 – 11% protein để gia công bánh). Bột gồm hàm lượng protein rẻ (ví dụ bột bánh ngọt/ cake flour – 8% protein) sẽ làm cho vỏ bánh bao gồm vị bột rõ hơn. Bột có hàm lượng protein cao (ví dụ bột bánh mì/ bread flour – 13% protein sẽ làm cho vỏ bánh dễ vỡ, khô và ăn uống bứ hơn).

4. Sy-rô đường có thể thay bằng corn syrup, maple syrup hoặc mạch nha (maltose).

Cách làm

Video giải pháp làm bánh dứa đang được đăng tại kênh You
Tube của Savoury Days. Nếu ko xem được trên website thì các chúng ta có thể xem trực tiếp trên You
Tube theo link này nhé. đoạn phim có chế độ HD, trả lời cách bật HD nghỉ ngơi cuối bài xích viết cách có tác dụng bánh flan này. 

TÓM TẮT CÁC BƯỚC

A. Có tác dụng sy-rô đường

1. Mang đến đường, nước vào nồi. Đặt lên nhà bếp nấu trên lửa to, quấy mang lại đường tan. Khi nước bước đầu bốc tương đối thì hoàn thành quấy.

2. Lúc nước sôi thì hạ lửa vừa. Trộn nước chanh vào, rung lắc nhẹ để nước chanh hoà tung trong nước đường. Đun tới lúc nước cạn khoảng một nửa thì tắt bếp, đổ ra chén bát hay lọ sạch nhằm nguội.

B. Làm cho nhân bánh

1. Xay dứa. Nếu còn muốn nhân bao gồm chút giòn của dứa thì rất có thể xay sơ, không phải quá nhuyễn.

2. Đổ dứa xay vào chảo kháng dính. Cho thịt sầu riêng và đường. Ví như ngại ngọt hoàn toàn có thể cho ít mặt đường hơn rồi thêm sy-rô đường trong những khi sên nhân.

3. Đun dứa trên lửa to, hòn đảo đều tay tới lúc sầu riêng, dứa, con đường hoà quyện. Lúc nước cạn với dứa quánh hơn kha khá thì hạ lửa vừa. Nếm lại, thêm sy-rô con đường nếu thiếu ngọt hoặc thêm nước cốt chanh nếu quá ngọt. Sên nhân bên trên lửa vừa tới khi nhân quấn lại thành khối đặc dẻo. Đổ nhân ra đĩa, để nguội. Từ 600 g dứa cùng sầu riêng bản thân thu được khoảng tầm 350 gram nhân. Tuỳ theo nhiệt nấu và cân nặng nhân sên mà thời gian sên nhân rất có thể dao động trong khoảng 45 – 90 phút (thời gian đầu đun cho cạn hết nước không độc nhất vô nhị thiết phải đảo liên tục).

* những lưu ý:

– phần đông phút cuối đề xuất sên nhân ở lửa nhỏ tuổi để nước cất cánh hơi tự từ, kiêng nhân bị cháy quá nhanh.

– ko sên thừa kĩ, nhân dễ bị cứng.

– phải sên nhân thật thô ráo. Nếu như nhân vượt ướt thì trong khi nướng bánh khá nước vào nhân có tác dụng nhân nở phồng gây nứt vỏ bánh.

– nếu như muốn giữ màu quả được tươi tắn, khi sên sử dụng thêm nước chanh cốt vàng.

Xem thêm: Thủ Môn Của Manchester United, Man United Nhắm Thủ Môn Của Leeds Để Thay De Gea

– giả dụ nhân ko quyện lại cùng nhau thì có thể do nhân vẫn còn đó hơi ướt hoặc thiếu hụt đường.

C. Làm vỏ bánh

* Kiểu 1 (dùng bơ, cream cheese, kem tươi)

Cho bơ, cream cheese với rây con đường vào âu. Đánh ở vận tốc thấp độc nhất vô nhị tới lúc vừa mịn mượt thì dừng lại.Cho lòng đỏ trứng, tấn công hoà quyện.Cho kem tươi, tấn công hoà quyện.Rây bột thành nhị phần, tấn công hoà quyện
Sau lúc trộn không còn bột, cần sử dụng tay nhồi thanh thanh tới khi bột thành khối (hơi ướt bám một chút). Bọc kín đáo khối bột này, nhằm tủ lạnh khoảng chừng 1 giờ đồng hồ tới lúc bột cứng hơn và hết dính tay. Trường hợp chưa hy vọng làm ngay, rất có thể để đông lạnh, trước khi sử dụng rã đông trong phòng mát tủ lạnh.

Lưu ý khi có tác dụng vỏ đẳng cấp này:

Bơ, cream cheese ở nhiệt độ phòng, siêu mềm nhưng không chảy nước
Trộn bằng tay hoặc lắp thêm ở vận tốc thấp nhất. Chỉ trộn cho tới khi trọn vẹn hoà quyện, không trộn vượt lâu, nhất là sau khi đến bột vì chưng dễ làm cho vỏ bánh bị dai. KHÔNG nhồi bột quá nhiều, vỏ bánh dễ bị dai và khi nướng bánh sẽ mất vân trên mặt. KHÔNG bắt buộc để bột trong chống mát tủ rét quá lâu, bảo quản trong ngăn đá sẽ tốt hơn.

* hình dạng 2 (dùng bơ, sữa đặc)

Cho bơ và sữa quánh vào âu, trộn bằng thìa cứng hoặc trang bị ở tốc độ thấp duy nhất tới khi vừa hoà quyện
Cho trứng vào trộn tới khi vừa hoà quyện
Rây bột thành nhị phần, trộn các tới khi vừa hoà quyện.Sau khi trộn không còn bột, dùng tay nhồi dìu dịu tới khi bột thành khối (hơi ướt dính một chút). Bọc bí mật khối bột này, để tủ lạnh khoảng 1 tiếng tới lúc bột cứng hơn với hết bám tay. Nếu chưa hy vọng làm ngay, hoàn toàn có thể để đông lạnh, trước khi sử dụng rã đông trong chống mát tủ lạnh.

Lưu ý khi làm cả nhị cách: Mỗi nhiều loại bột gồm độ hút nước khác nhau, bởi vậy vỏ bánh hoàn toàn có thể có độ khô/ ướt khác nhau. Giả dụ vỏ bánh quá khô thì khi nướng dứt bánh đã dễ bị bứ, ăn nhiều bột, hoặc dẻo cứng. Vì vậy cần tuỳ vào triệu chứng khối bột của bản thân mà thêm hoặc giảm bột. Trường hợp bột quá khô, có thể cứu bằng phương pháp thêm vào trong 1 ít lòng đỏ trứng hoặc dầu ăn.

D. Nặn bánh với nướng bánh

1. Phân tách nhân thành những phần nhỏ, từng phần 10 gram, vê tròn. Tương tự, chia vỏ thành những phần 10 – 12 gram. Xuất phát từ một công thức trên ta hoàn toàn có thể làm được khoảng 35 phần, tương đương 35 cái bánh. Theo tỉ trọng này, vỏ sẽ tương đối mỏng. Nếu như muốn ăn những vỏ hơn nữa thì các bạn có thể tăng thêm lượng vỏ.

2. Sẵn sàng khay nướng có lót giấy nến. KHÔNG dùng khay đen đi kèm theo lò vì chưng nhiệt truyền vào khay thường xuyên cao hơn, dễ có tác dụng đế bánh bị cháy.

3. Xoa một chút ít bột khô vào tay để chống dính. Vê tròn một phần bột rồi ấn dẹt, đặt viên nhân vào thân rồi gói lại, vê tròn. Yêu cầu áp cạnh bên vỏ với nhân, tránh để sở hữu khe hở và không khí ở giữa, khi nướng vỏ bánh có khả năng sẽ bị phồng hoặc nứt. Đặt bánh lên khay nướng, có tác dụng hết với những phần còn lại. Xoa chút bột lên đầu ngón tay để chống dính, chế tạo ra hình bánh thành các hình chữ nhật hoặc oval.

Nếu trời rét hoặc làm việc chậm, nên giữ vỏ bánh trong tủ lạnh lẽo để dễ dàng nặn hơn, vỏ bánh không bám dính tay (do bơ chảy). 

4. Có tác dụng nóng lò sinh sống 180 độ C/ 355 đô F, lửa trên cùng dưới.

5. Nhúng dao vào nước rồi dùng phần lưỡi dày của dao để tạo nên vân xung quanh bánh. Với phong cách thứ 1 (dùng cream cheese) cần ấn sâu một ít vì sau khi nướng bánh dễ bị mất nét hơn hình dạng 2.

6. Đánh tan một lòng đỏ trứng với 5 ml sữa tươi ko đường. Quét nhẹ nhàng trứng này lên phương diện bánh. KHÔNG quét dày vị vỏ bánh đang dễ bị rạn nứt khi nướng. 

7. Nướng bánh sinh sống rãnh thân của lò, 180 độ C/ 355 độ F vào 15 – 17 phút tới lúc vỏ bánh thô ráo, bánh rất có thể dễ dàng nhấc lên khỏi giấy nến và tất cả màu kim cương đẹp.

8. Mang khay thoát khỏi lò, để bánh nguội trên khay. KHÔNG di chuyển khi bánh còn nóng vì sẽ làm vỡ bánh. Khi bánh đang nguội, bảo vệ trong hộp kín (nên bao gồm túi hút ẩm), nhằm nơi thoáng mát khô ráo. Dùng trong khoảng 1 tuần.

* Ghi chú:

Bánh làm theo cách 2 (không gồm cream cheese) sẽ có màu sậm rộng bánh làm theo cách 1 một chút. Nếu muốn vỏ bánh quà sậm, rất có thể pha một chút sy-rô đường hoặc mật ong vào hỗn hợp quét vỏ bánh.Khi đưa bánh vào lò, nhiệt trong lò cần rất nóng nhằm bánh đánh giá nhanh, không trở nên chảy xuất xắc méo mó. Hoàn toàn có thể làm rét lò sinh hoạt 200 độ C rồi khi gửi bánh vào thì hạ xuống 180 độ C.Không cần nướng thừa lâu, vỏ bánh sẽ dễ bị khô rạn và dễ dàng vỡ vụn (đặc biệt với giải pháp thứ 2).Nếu vỏ bánh bị nứt, nguyên nhân có thể do nhân vượt ướt hoặc nướng sống nhiệt độ rất cao trong thời gian quá lâu.Có thể bớt đường nhưng bánh càng ít ngọt thì thời gian bảo quản sẽ càng ngắn lại.

Trong thời hạn gần đây, trên tương đối nhiều hội đội về chia sẻ nấu nạp năng lượng đang “sốt” rần rần với phương pháp làm món bánh dứa Đài Loan. Món bánh dứa Đài Loan gây tuyệt vời mạnh bởi vì phần vỏ bánh mượt mềm thơm thơm hòa quyện thuộc vị chua chua, ngọt ngọt của nhân dứa dẻo cùng một chút ít béo ngậy của sữa và bơ. Bởi vì vậy chắc hẳn nhiều chị em mong mỏi thử tài trường đoản cú tay làm cho món bánh này trên nhà. Bên dưới đây, bản thân xin chia sẻ công thức chi tiết cách có tác dụng bánh dứa Đài Loan sẵn sàng đơn giản khiến cho bạn làm thành công món bánh này nhé. Hãy cùng vào phòng bếp thôi nào!

Nội dung chính

Cách làm bánh dứa Đài Loan vị nguyên bản
Cách làm cho bánh dứa Đài Loan nhân việt quất

Cách có tác dụng bánh dứa Đài Loan vị nguyên bản

Nguyên liệu có tác dụng bánh dứa Đài Loan vị nguyên bản

Bơ nhạt: 120 gr (để mượt ở ánh sáng phòng nhưng chưa chảy nước)Sữa đặc tất cả đường: 35 gr (bắt buộc, ko thay bằng đường)Lòng đỏ trứng con gà to: 1 dòng (khoảng 18 – đôi mươi gr)Bột mì đa dụng: 150 gr
Dứa thành phẩm: 350 gr (đã gọt vỏ, quăng quật mắt)Đường: 50 gr (thêm hoặc bớt theo khẩu vị)

Một số chú ý để tiến hành thành công món bánh dứa Đài Loan:

Không đề xuất nướng bánh dứa quá lâu vì chưng sẽ khiến cho vỏ bánh bị khô rạn và dễ vụn
Nếu vỏ bánh bị nứt: có thể là vì nhân quá ướt hoặc nướng sinh hoạt nhiệt độ khá cao trong thời gian lâu.Có thể bớt lượng đường còn nếu như không thích ăn uống ngọt, tuy vậy độ ngọt sút thì thời gian bảo quản sẽ càng ngắn lại.

Một số để ý khi bảo vệ bánh dứa Đài Loan

Khi bánh nguội hẳn, thì mang lại bánh vào trong vỏ hộp kín/ túi zip (nên có túi hút ẩm), để địa điểm khô ráo, thoáng mát hoặc chống mát tủ lạnh với dùng trong vòng 1 tuần.Nếu nhân dứa làm còn dư, thì hoàn toàn có thể bọc kín, bảo vệ trong chống mát tủ lạnh khoảng chừng 5 ngày và ngăn đá khoảng chừng 1 – 2 tháng.

Bánh dứa Đài Loan bao gồm lớp vỏ bánh ở ko kể giòn mượt thơm ngon thuộc lớp nhân dứa dẻo dẻo kỳ lạ miệng. Đây cũng được xem như là một món bánh đem lại sự suôn sẻ và hưng thịnh đặc biệt trong các ngày đầu năm mới. Với một trong những cách làm bánh dứa Đài Loan chuẩn bị đơn giản như trên sẽ giúp đỡ ích cho chị em thêm vào thực đối kháng 1 món bánh cực kì dễ làm. Chúc bà bầu thành công!