Bún ốc nguội là món ăn dân dã nhưng "đạt được tới cái đích thẩm mỹ và nghệ thuật ăn ngon của fan Hà Nội" như nhà văn Vũ bằng từng ca ngợi.
Bạn đang xem: Cách nấu bún ốc nguội
Rau ăn kèm (Bún ốc nguội truyền thống lịch sử thì không ăn kèm rau. Tùy theo khẩu vị mỗi người mà thêm vào): Tía tô, xà lách, bắp chuối rửa sạch, vẩy ráo nước.
a) giải pháp làm ốc:Ngâm ốc trong thau sắt kẽm kim loại (sẽ nhả bùn nhanh) cùng với nước vo gạo kèm vài ba ớt tươi, thêm chút bỗng rượu vào 2-3 giờ nhằm nhả hết bùn bẩn, làm bay mùi tanh cơ mà ốc lại béo. Rửa không bẩn ốc.Tiếp đến, cho ốc vào trong nồi đổ thêm 250ml nước và 100ml hốt nhiên rượu xăm xấp, đung nóng bồng lên thì mở vung, hạ lửa, rồi tăng lửa bồng lên tới mức khi ốc mở miệng bong vảy là trọn vẹn chín (ốc giòn ngon), tắt bếp, vớt ra.Chặt trôn khều ốc, bỏ ruột đen, để ra riêng vào bát.Nước luộc ốc giữ lại lại, lọc lấy nước trong, để riêng.b) giải pháp làm nước riêu ốc: là sự kết hợp hợp lý của nước ninh xương lợn ngọt trong, nước luộc ốc cùng dấm bất chợt nếp chua thanhCách ninh nước xương lợn: ngâm xương thuộc nước ấm (hoặc nước vo gạo càng sạch) và muối phân tử 1 giờ để thải trừ tạp chất, sạch sẽ máu, cọ sạch. Liên tục cho xương vào chần, rửa sạch lại lần nữa.Cho xương vào nồi sâu cùng lượng nước vừa đủ, thêm chút muối, vài củ hành tím, đun sôi, hớt quăng quật bọt, hạ nhỏ lửa lăn tăn, ló mặt vung ninh trường đoản cú 2,5 giờ để mang nước dùng ngọt tự nhiên, thanh trong. Thỉnh phảng phất hớt quăng quật bọt.Khi vẫn ninh xong, lọc nước xương trong thanh.Pha nước riêu ốc: kết hợp nước ninh xương (đã lọc) với nước luộc ốc (đã lọc) với thêm nhàn dấm bỗng dưng (theo khẩu vị), đung nóng và nêm nếm các gia vị (muối, mắm, gia vị hạt nêm theo hương vị gia đình), tắt bếp, để nguội.c) bí quyết làm nước màu:Cà chua bửa đôi trụng qua nước sôi, tách bóc vỏ, dằm nhuyễn.Phi thơm hành khô cùng mỡ lợn, cho quả cà chua vào xào tính đến khi vơi ráo bớt nước và hơi sánh thì mang lại ớt bột vào chưng, nêm muối. Tắt bếp để ớt thâm nhập mỡ vài ba phút, tiếp tục bật phòng bếp chưng lại lần nữa bỏ trên màu tự nhiên, đẹp cùng thơm mùi đặc trưng.
Trình bày với thưởng thức
Múc ốc vào bát chiết yêu, thêm nước riêu ốc điểm xuyết chút nước màu. Sát bên xếp bún đồng xu, kèm nước màu cùng rau thơm (tùy chọn).
Cách trải nghiệm của người hà nội thủ đô xưa: Gắp một miếng bún đồng xu nhỏ chấm vào ớt chưng gửi vào miệng, cần sử dụng thìa múc nước dùng kèm ốc lên và thưởng thức. Sự hòa quyện các mặt đối lập tạo nên món ăn uống tinh túy của gớm kỳ: Ốc bự ngậy, giòn kết phù hợp với bún mềm, ớt bác cay cay kết phù hợp với chua nhẹ nhẹ của dấm bỗng mau lẹ chiếm tình cảm của tín đồ thưởng thức.
Chú ý:
Việc xử trí kỹ xương để giúp đỡ cho nước sử dụng thơm, thanh, trong.
Khi ninh xương ko nêm gia vị hạt nêm vào bởi hạt nêm làm cho từ xương khi hầm đang tan ra có tác dụng đục nước dùng.
Luộc với hấp ốc đầy đủ chín tới sẽ giòn, thơm, béo. Ko luộc để quá lâu sẽ dai cùng bị đứt thân.
Dấm bỗng gồm vị chua thanh dịu nhẹ, phảng phất hương rượu nên khử mùi vị tanh của ốc góp món nạp năng lượng trở phải hoàn hảo, đúng vị.
Ốc mang tính hàn nên ăn kèm với các gia vị cay nóng của nước màu sắc ớt chưng khiến cho sự hài hòa.
Nội dung chínhHướng dẫn giải pháp nấu bún ốc nguội thơm ngon, chuẩn vị
Bún ốc nguội là món ăn dân dã nhưng đã được đơn vị văn Vũ Bằng ca ngợi: “Đạt được dòng đích nghệ thuật ăn ngon của người Hà Nội”. Bởi chúng mang hương vị đậm đà, dai giòn từ thịt ốc, hòa quyện cùng vị ngọt thanh nước dùng. Tất cả tạo nên 1 trải nghiệm nặng nề quên cho người ăn. Hôm nay, quang quẻ Huy sẽ chia sẻ cách nấu bún ốc nguội ngon để bạn tham khảo nhé!
Có thể bạn quan lại tâm:
Nguồn gốc của món bún ốc nguội nổi tiếng Hà Nội
Hà Nội nổi tiếng là tởm đô ẩm thực với nhiều món ăn truyền thống thọ đời. Ko chỉ “vui lòng khách đến, vừa lòng khách đi” ngoại giả hấp dẫn thực khách qua năm tháng. Cũng giống như bún chả xuất xắc phở gánh, bún ốc nguội Hà Nội được xếp vào đứng top những món ăn Hà Nội nổi tiếng nhưng bạn ko thể bỏ qua.
Không ai biết bún ốc nguội bao gồm từ bao giờ chỉ biết rằng từ đầu thế kỉ XIX, người ta đã thấy những gánh sản phẩm rong chào bán bún ốc nguội bên trên khắp tuyến phố Hà Nội. Cũng chính vì thế, từ lâu bún ốc nguội đã là món ăn đặc sản của vùng đất ngàn năm văn hiến.
Xem thêm: 10+ Máy Xúc Lật Trung Quốc Gầu 1, Máy Xúc Lật Trung Quốc Gầu 1
Đặc biệt, công ty văn Vũ Bằng vào “Miếng ăn Hà Nội” đã dành cho bún ốc nguội những lời khen tất cả cánh. “Đó là một thứ quà, bao gồm thể bảo là đã đạt được tới cái đích nghệ thuật ăn ngon người Hà Nội. Ờ, ta cứ thử ngồi mà nghĩ thì gồm thứ đá quý gì lại lạ lùng đến như thế bao giờ?”.
Hướng dẫn phương pháp nấu bún ốc nguội thơm ngon, chuẩn vị
Những nguyên liệu cần chuẩn bị
| Nguyên liệu | Số/Khối lượng |
| Ốc nhồi hoặc ốc mít | 1 kg |
| Bún hến | 1 kg |
| Mỡ heo | 90 gram |
| Hành tím băng nhỏ | 1 thìa canh |
| Cà chua | 200 gram |
| Ớt bột | 100 gram |
| Giấm bỗng nếp | 220 ml |
| Nước dùng | 1 lít |
| Gia vị thông dụng |
Cách chọn mua ốc tươi ngon nấu bún ốc nguội
Ốc là nguyên liệu chính trong món ốc nguội đặc sản. Vị vậy, bạn cần lựa chọn download nguyên liệu thật cẩn thận, kỹ càng. Cách lựa chọn cụ thể như sau:
Khi chọn tải bạn chạm tay vào miệng ốc, nếu chúng thụt sâu vào bên phía trong tức là những con ốc còn sống, tươi, nêm mua.Ốc lớn là những con bao gồm mày nằm gần cạnh trên miệng ốc, còn ốc gầy ốm thì lớp mày đó thụt sau vào mặt trong.Không đề xuất chọn cài những con ốc nặng mùi nặng, quan giáp thấy lớp ngươi cứng của ốc thụt sâu vào mặt trong. Như vậy chắc chắc là ốc đã chết. Lúc thả vào vào chậu nước, ốc chết sẽ nổi với miệng cù xuống dưới.
Chi tiết biện pháp nấu bún ốc nguội Hà Nội đơn giản
Bước 1: Rửa sạch và luộc ốcỐc mít download về bạn ngâm trong nước vo gạo thuộc vài lát ớt (hoặc giấm ăn trộn loãng). Làm vậy để ốc nhả hết bùn đất, sau đó rửa sạch đã cho ra rổ để ráo.
Cho ốc thuộc 2 lít nước, 1 thìa súp muối vào nồi, đậy nắp. Tiếp theo bắc lên bếp luộc lửa lớn. Lúc nước sôi với ốc đã bung mài, cạn bớt còn khoảng 1.5 lít thì bạn tắt bếp và vớt ốc ra ngay. Bạn hãy giữ lại phần nước luộc ốc này với để nguyên đến lắng cặn.
Bước 2: Nhể lấy thịt ốcỐc đã luộc chín vớt ra để nguội bớt rồi cầm dốc mạnh mang đến thịt ốc tuột ra.Đối với những con ốc dốc không ra thịt thì bạn phải dùng kim để khuê vào lấy ốc ra nhé.
***Chú ý: Ngắt bỏ phần đuôi, ruột ốc, chỉ lấy phần thịt săn, đến ra chén bát to.
Bước 3: làm nước mắm ăn bún ốcBạn bắc chảo lên bếp lửa lớn để có tác dụng nóng. Lúc chảo đã nóng, bạn cho vô 90 gram mỡ heo, đun chảy cùng hoà đều với 4 thìa súp dầu ăn.Khi hỗn hợp sôi lớn, bạn bỏ vô 1 thìa bột canh hành tím băm phi kim cương thơm. Lúc hành đã chuyển color vàng cùng dậy mùi, bạn cho 200 gram quả cà chua băm nhuyễn vào khuấy liên tục.Khi hỗn hợp cà chua đã chín nhừ cùng sánh lại, đã rút bớt nước thì bạn bỏ vô 100 gram ớt bột rồi khuấy đều. Nêm nếm vào nước màu 2 thìa coffe hạt nêm.Hạ nhỏ lửa cùng đảo liên tục mang đến đến khi hỗn hợp cạn nước, sánh sệt lại thì tắt bếp, đổ nước color ra bát.
Bước 4: Nấu nước dùng
Bắc nồi to lớn lên bếp lửa lớn, hoà với 1.5 lít nước lộc ốc cùng 1 lít nước dùng. Đậy nắp cùng đun hỗn hợp sôi nhẹ, chăm chú vớt hết phần váng mỡ nổi lên trên bề mặt nước dùng ra (nếu có).Nêm nếm vào nồi nước dùng 2 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp bột ngọt, 3 thìa bột canh nước mắm và khuấy đều mang lại gia vị chảy hết.Cho 220ml giấm bỗng nếp vào nước dùng, khuấy đều, đun cho sôi lớn thì bạn vớt bọt lại lần nữa với nêm nếm gia vị lại mang đến vừa ăn. Tắt bếp với để mở hờ nắp đến nước sử dụng nguội hẳn.
Bước 5: kết thúc nấu bún ốc
Khi ăn, bạn mang lại vài bé ốc vào bát, chan nước sử dụng ốc nguội vào xâm xấp bề mặt. Xắp bún tươi ra đĩa phù hợp với khẩu phần ăn với múc một không nhiều nước color ra đĩa nhỏ. Vậy là phần bún ốc nguội thơm ngon đã chấm dứt và sẵn sàng thưởng thức rồi đó.
Bước 6: Thành phẩm món bún ốc nguộiĐúng với tên gọi là “bún ốc nguội”, vì khi dùng thì các thành phần đều đã nguội nhưng không vì thế nhưng mất đi hương vị thơm ngon. Chẳng những vậy đây còn trở thành nét đặc trưng hấp dẫn của món ăn này.
Khi ăn bạn gắp một không nhiều bún chấm vào nước cần sử dụng để nguội, rồi gắp thêm miếng ốc ăn kèm. Bạn còn tồn tại thể ăn với một không nhiều rau sống tuyệt vài lát ớt tươi để tăng hương vị thơm ngon. Ốc bự ngậy lại giòn dai hòa quyện cùng vị chua thanh của cà chua, cay cay của nước màu với vị thanh đuối của nước dùng. Tất cả quyện sát vào nhau như xua đi cái nóng oi ả của mùa hè.
Những lưu ý quan trọng trong cách làm bún ốc nguội chuẩn vị
Để gồm được chén bát bún ốc nguội Hà Nội thơm ngon, chuẩn vị. Bạn cần “bỏ túi” thêm 1 số lưu ý quan lại trọng dưới đây.
Khi luộc với hấp ốc, bạn cần canh đủ chín tới sẽ giòn, thơm, béo. Không luộc để quá lâu vì sẽ dai cùng bị đứt thân.Dấm bỗng gồm vị chua thanh dịu, phảng phất hương rượu. Vày vậy dùng để khử mùi tanh tanh của ốc rất hiệu quả, giúp món ăn trở nên hoàn hảo, đúng vị.Ốc mang ý nghĩa hàn đề nghị nếu ăn kèm với gia vị cay nóng của nước color ớt tạo đề xuất sự hài hòa.
Trên đây là toàn bộ thông tin về phương pháp nấu bún ốc nguội. Quang Huy chúc khách hàng thực hiện thành công xuất sắc và có những giây phút ấm áp bên mâm cơm gia đình!
