Cùng với bánh nướng Trung Thu nhân đậu xanh, bánh Trung Thu dẻo truyền thống cuội nguồn cũng tạo sốt không hề kém mỗi độ đầu năm Trung Thu cận kề. Nếu như bạn đang ao ước tự tay làm bánh Trung Thu dẻo để khuyến mãi người thân, các bạn bè, hãy thuộc Nguyễn Kim vào bếp để biết cách làm bánh Trung Thu dẻo truyền thống thơm ngon, dễ dàng và đơn giản tại nhà, chúng ta nhé!
1.1. Nguyên liệu làm cho bánh Trung Thu dẻo nhân đậu xanh
Bột bánh dẻo 159g
Đậu xanh (đãi vỏ) 60g
Đường 170g
Nước 150ml
Dầu ăn 15ml
Muối ¼ muỗng cafe
1.2. Bí quyết làm bánh Trung Thu dẻo nhân đậu xanh
Làm nhân đậu xanhNgâm đậu xanh khoảng chừng 4 giờ đồng hồ đồng hồ, vo sạch rồi vớt ra
Nấu đỗ xanh chín nhừ với tầm 250ml nước
Khi đậu đã chín nhừ rồi, đến 20g đường, 1 không nhiều muối vào trộn đều
Cho phần đậu xay sẽ nhuyễn vào chảo không dính, thêm 15ml dầu lấn vào sên cho đến lúc đậu xanh khô thì tắt bếp.
Bạn đang xem: Cách trộn bột bánh dẻo
Cách làm bánh dẻo
Cho bột nếp chín vào nước đường vừa nấu, trộn đầy đủ lại cho đến khi đặc quánh, dẻo dẻo là được
Ủ bột trong tầm 30 phút, nhằm dành một ít làm bột áo
Chia bột thành từng phần cân nhau rồi vo tròn lại
Cho phần nhân vào thân bột rồi túm lại thiệt kín, không nhằm không khí chạy vào
Cho vào khuôn lò xo, ấn thiệt chặt đến bánh phần đông khuôn
Thành phẩm
Bánh Trung Thu dẻo nhân đậu xanh giữ mùi nặng vị thơm bùi, dẻo dai, lôi kéo bạn ngay từ miếng đầu tiên. Nếu như như bên bạn không có lò nướng thì bánh dẻo đích thị là một trong sự sàng lọc hoàn hảo. Bánh ngon rộng nếu ăn uống sau 2 ngày nữa. Cùng nhớ là nhớ là ăn kèm trà rét sẽ tuyệt vời và hoàn hảo nhất hơn, bạn nhé!
Cách làm bánh dẻo truyền thống đơn giản tại nhà
2.1. Nguyên liệu
Đường bờ cát trắng xóa (250g)
Nước ấm (250g)
Nước cốt chanh
Nước đường
Bột bánh dẻo (khoảng 200g)
Tinh dầu hoa bưởi (1/2 muỗng nhỏ)
Đậu xanh (100g)
Đường cát trắng xóa (45g)
Dầu dừa (40 – 45g)
Bột mì nhiều chức năng (5g)
Bột trà xanh (2g)
Nước sạch sẽ (40ml)
2.2. Bí quyết làm bánh Trung Thu dẻo truyền thống
Đun nước đường
Cho 250g con đường vào nước rét đun sôi cho tới khi tung hết.Để lửa nhỏ tuổi khoảng 10 - 15 phút, tiếp đến cho thêm nước cốt chanh vào hòa tan. Tiếp tục đun sôi khoảng chừng 1 phút là tắt bếp.
Làm nhân
Ngâm đỗ xanh 3 -4 tiếng đồng hồ, tiếp nối vo sạch
Đun sôi đậu xanh đến lúc nhừ thì mang theo xay nhuyễn mịn
Cho 5g bột mì cùng 2g bột trà xanh thuộc 40ml nước, khi nào tan thì đổ vào chảo cho đến khi đặc quánh thì đổ ra đĩa
Nặn nhân bánh thành hồ hết viên tròn
Làm vỏ bánh dẻo:
Cho dầu dừa, tinh dầu bưởi vào nồi nước đường đã đung nóng ban nãy
Cho bột bánh dẻo vào nồi rồi trộn bột thật phần lớn tay
Nên dùng tay để trộn nhằm bột sánh mịn, dẻo dẻo (khi bột đang nguội)
Cho bột bánh dẻo vào nồi với trộn đều. Chúng ta nên dùng tay trộn để bột dẻo cùng mịn hơn
Đặt bánh dẻo lên bàn, tủ một không nhiều bột khô phía trên tầm khoảng chừng 15 – đôi mươi phút
Tạo hình bánh
Dùng lòng bàn tay ấn dẹt miếng bột, nặn thành phần lớn viên tròn dẹt
Lấy phần nhân để vào giữa bánh rồi tùm bí mật lại
Lăn bột bánh dẻo đang gói nhân sang một lớp bột khô
Cho bánh vào khuôn nhằm ép
Đóng gói
Để bánh vào túi bí mật để bánh giữ lại được độ mềm
Bánh ngon rộng khi ăn uống sau 1-2 ngày
Thành phẩm
Bánh dẻo Trung Thu có vị ngọt bùi, thơm thoảng mùi vị bưởi khiến cho bạn nhớ mãi không quên. Cùng rất bánh nướng nhân đậu xanh, bánh Trung Thu dẻo thiết yếu là hình tượng của đầu năm mới Trung Thu mỗi khi Rằm mon 8 gõ cửa. Hình hình ảnh chiếc bánh dẻo tròn xoe trong white color tinh còn là biểu trưng của vầng trăng sáng rọi trước sân nhà. Chắc rằng không còn gì khác tuyệt vời rộng là anh chị em gia đình cùng nhau thưởng thức bánh trà cùng sum vầy bên nhau.
Cách làm cho bánh dẻo giá Singapore bằng bột mì
3.1. Nguyên liệu
Bột bánh dẻo 50g
Bột mì 15g
Đậu xanh khô xát vỏ 150g
Mỡ trừu 13g
Nước lá dứa 50ml
Nước lọc 1110ml
Đường mèo 75g
Đường bột 18g
¼ muỗng cafe muối
Dầu ăn uống 50g
3.2. Các bước thực hiện
Sơ chế và có tác dụng nhân đậu xanh
Vo sạch đậu xanh rồi cho vô nồi đun cho tới khi đậu nhừ ra
Cho đậu đang nhừ vào đồ vật sinh tố xay nhuyễn mịn
Cho phần đậu đã giã vào chảo kháng dính, kế tiếp cho tiếp 75g đường, ¼ muỗng cafe muối, 50g rồi khuấy đều tại mức lửa nhỏ.
Khi đỗ xanh hơi quánh thì bỏ vào 15g bột mì hòa hợp với nước để đậu sánh mịn hơn.
Khuấy đậu xanh cho đến lúc thành 1 khối đặc đặc, không bám chảo, không dính tay là OK.
Trộn bột làm cho vỏ bánh dẻo
Trộn 50g bột nếp cùng với 18g đường bột, 13g bơ lạt
Dùng tay bóp bơ để quyện vào cùng với bột
Nhồi bột làm vỏ bánh dẻo
Cho 50ml nước cốt lá dứa vào bột
Nhồi bột thành khối mịn rồi bọc kín
Ủ bột khoảng 30 phút là đủ
Tạo hình với hoàn thành
Cắt bột thành từng khối (mỗi khối 18g) rồi vo tròn lại
Vo nhân đậu xanh thành từng viên, mỗi viên 15g
Cán dẹt bột thành từng miếng
Đặt nhân vào giữa bột, lăn tiếp sang 1 lớp bột mì
Cho bột vào khuôn theo ý muốn, đường nét chặt rồi mang bánh ra
Cho nhân vào vỏ bánh rồi cho vô khuôn bánh
Thành phẩm
Bánh Trung Thu dẻo lạnh bao gồm tạo hình dễ thương, mùi vị thơm ngon, color hấp dẫn khiến bạn cần thiết chối từ. Mùi hương lá dứa thoang thoảng thuộc vị ngọt bùi của đậu xanh chắc chắn khiến bạn khiến bạn ăn một lần mà nhớ mãi không quên. Bánh vẫn ngon hơn nếu khách hàng ăn sau 2-3 ngày. Với nhớ là đừng quên uống kèm cùng với trà nóng để trải nghiệm bánh tuyệt vời nhất hơn, các bạn nhé!
Cách làm bánh Trung Thu dẻo nhân khoai môn
Nguyên liệu đến một cái bánh Trung Thu nhân khoai môn chuẩn chỉnh vị
Bạn cần sẵn sàng những nguyên vật liệu sau:
Khoai môn 100 g Khoai lang tím 100 g Hạt sen khô đôi mươi gr Bột mì 6 g Nước 30 ml Bột bánh dẻo 6 g Đường 25 g Dầu nạp năng lượng 15 ml Bột mì số 8 200 g Bột mì nhiều chức năng số 11 100 g Đậu phộng 1 muỗng cà phê Baking soda 1/4 thìa cà phê Dầu ăn uống 2 muỗng canh Trứng muối hạt 6 cái Lòng đỏ trứng kê 1 cái Sữa tươi 2 muỗng canh Dầu mè 1 muỗng cà phê Nước mặt đường bánh nướng 200 gTips chọn khoai môn: buộc phải chọn củ có kích thước vừa, tròn đều, lớp ruột bên trong màu đục, các vân tím
Chuẩn bị nhân khoai môn
Bước 1: Sơ chế khoai môn và khoai lang tím
Gọt vỏ, rửa sạch sẽ khoai môn cùng khoai lang tím và cắt thành từng khúc nhỏ.
Rửa với nước muối, ngâm từ 15-20 phút nhằm khoai sạch mát mủ.
Bước 2: Hầm khoai
Cho khoai vào nồi, đổ nước ngập khoai cùng nấu cho đến khi khoai chín mềm.
Bước 4: chuyển phiên nhuyễn các thành phần hỗn hợp khoai
Bạn cho hỗn hợp khoai vào vật dụng xay sinh tố và xoay nhuyễn. Chú ý nếu tất cả hổn hợp hơi đặc, chúng ta cũng có thể thêm vào trong 1 ít nước nhằm phần nhân mịn màn hơn.
Bước 5: Sên nhân khoai môn
Khuấy đều 6g bột mì trong 30ml nước.
Rây tất cả hổn hợp vừa xây vào chảo, thêm 25gr đường, 15ml dầu ăn, sau đó khuấy các trên lửa nhỏ.
Khi thấy hỗn hợp sệt lại, chúng ta cho nước bột mì vào với khuấy cho tới khi nhân đặc hẳn. Cho thêm tiếp 6g bột bánh dẻo vào chảo và sên thêm khoảng tầm 5 phút cho đến khi nhân tạo khối với không dính tay là đạt.
Làm bánh Trung Thu nhân khoai môn
Bước 1: Trộn bột bánh Trung Thu
Rây 200gr bột mì số 8, 100gr bột mì đa dụng, 200gr nước đường, 1 muỗng cafe đậu phộng, ¼ muỗng cà phê baking soda, 2 muỗn canh dầu lấn vào tô. Trộn rất nhiều hỗn hợp cho đến khi thành khối mịn rồi để bột nghỉ 45-60 phút.
Bước 2: quấn bánh
Chia phần nhân khoai môn thành viên nhỏ và vo tròn lạiCán dẹt phần bột vứt bánh, cho viên nhân vào, túm lại và vo tròn
Bước 3: Đóng bánh
Thoa bột mì vào khuôn, cho bánh vào khuôn với ấn nhẹ 5 giây để chế tạo hình, kế tiếp nhẹ nhàng mang bánh ra.
Bước 4: Nướng bánh
Đầu tiên, chúng ta làm nóng lò vi sóng bật chế độ nướng ở ánh nắng mặt trời 170 độ vào 7 phút Nướng bánh lần 1 ngơi nghỉ 170 độ trong 10 phútLấy bánh ra, để nguội, quét các thành phần hỗn hợp lòng đỏ trứng con kê và sữa tươi (tỉ lệ 1:2) lên phương diện bánh. Tiếp nối nướng lần 2 ở ánh nắng mặt trời 170 độ C vào 10 phút)Tiếp tục nhằm nguội bánh với quét thêm một tấm trứng xung quanh bánh cùng nướng lần 3 ở nhiệt độ tựa như trong 7 phút.
Thành phẩm: bạn sẽ được một mẻ bánh Trung Thu bao gồm lớp vỏ mềm tan thơm nức hương thơm bơ đậu phộng. Nhân bánh mềm mịn, xen kẽ vị ngọt của khoai môn mà không bị ngấy.
Cách có tác dụng bánh Trung Thu dẻo nhân dừa
Nguyên liệu
Nguyên liệu có tác dụng bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa kỳ lạ miệng gồm có:
Đường 600 gr Dừa bào gai 500 gr Sữa sệt 250 gr Nước cốt dừa 250 gr Vừng 80 gr Bột bánh dẻo 570 gr Dầu nạp năng lượng 40 gr Nước lá dứa 3 thìaDụng cụ đề xuất có: tô, chảo, khuân đóng góp bánh, nồi chiên không dầu (nếu có)...
Các bước tạo thành bánh Trung Thu dẻo nhân sữa dừa
Bước 1: làm bếp nước đường
Đun sôi 600ml nước tiếp nối thêm 600gr đường. Tiếp theo bạn khuấy đường mang đến tan hoàn toàn rồi lại bật lên phòng bếp đun sôi. Khi nước đường sôi, cho thêm nước cốt chanh và đun thêm 5 phút nữa là được.
Để nước con đường ở ánh sáng phòng khoảng chừng 8 tiếng trước khi dùng.
Bước 2: Sên nhân sữa dừa làm cho bánh Trung Thu
Cho vào thau 500gr dừa bào sợi, 250gr sữa đặc tiếp đến trộn đều hỗn hợp và để hỗn hợp nghỉ khoảng 30 phút. Thêm 250gr nước dừa tươi vào chảo, đun lửa lớn cho đến khi nước dừa tươi sôi vơi thì cho chỗ sữa dừa vào đảo liên tục. Lúc nước cạn, bạn hạ lửa trung bình nhỏ dại và tiêp tục hòn đảo cho nhân bánh sệt lại, dừa bào tua trong lại thì tắt bếp.Cho thêm 80gr vừng white rang cùng trộn đều. ở đầu cuối thêm 50gr bột bánh dẻo vào với trộn hầu như hỗn hợp.Nhân đạt chuẩn chỉnh là nhân kết dính giỏi khi nắm lại, lúc đặt xuống không bị chảy hay biến dạng.Bước 3: làm cho bột vỏ bánh dẻo
Để tạo màu xanh lá cây cho vỏ bánh: bạn pha 3 muỗng nhỏ canh nước cốt lá dứa vào màu lương thực (vài giọt) cùng với nhau.Cho vào sơn 55gr nước đường, 2gr dầu ăn, 26gr bột bánh dẻo (bột nếp chín). Kế tiếp trộn với miệt mang lại bột thật đều. Khi các thành phần hỗn hợp mịn hơn, các bạn cho nước blue color đã pha vào. Tiếp theo các bạn cho một ít bột khô để phòng dính, sử dụng chày cán bột hoặc tay để dàn bột ra.Bước 4: quấn bánh
Chia phần nhân thành các viên nhỏ tuổi và vo tròn lạiCho nhân vào phần vỏ với gói kín lại, vo tròn. Làm tựa như như vậy cho tới khi không còn bột với nhân.
Bước 5: Đóng bánh
Rắc một ít bột khô vào khuôn, cho bánh vào khuôn và ấn nhẹ trong vòng 5 giây, tiếp đến lấy bánh thoát khỏi khuôn.
Thành phẩm của quy trình này là những cái bánh Trung Thu dẻo nhân sữa dừa thơm ngon mập ngậy, vỏ dẻo mịn mặt ngoài, nhân thơm béo bên trong chắc chắn sẽ cho bạn vị ngon trọn vẹn ngày Trung Thu.
Thành phẩm của các bước này là các chiếc bánh Trung Thu dẻo nhân sữa dừa thơm ngon khủng ngậy, vỏ dẻo mịn mặt ngoài, nhân thơm béo bên phía trong chắc chắn sẽ cho mình vị ngon hoàn toản ngày Trung Thu.
Xem thêm: Sử Dụng My Viettel Tra Lịch Sử Cuộc Gọi Viettel Trả Sau
Lưu ý khi làm cho bánh dẻo Trung Thu
Làm bánh trung thu dẻo tận nhà tưởng đối kháng giản, dễ dàng. Nhưng bạn vẫn đang còn thể chạm chán một vài lỗi trong quá trình làm như:
Không đóng được khuôn bánh vày bột cứng hoặc thừa nhão
Ấn bánh ko đều cần hoa văn không nhan sắc nét
Hoa văn bị mất sau thời điểm đóng bánh
Bánh bị ôi thiu vày quá ngọt hoặc thiếu đường trong quá trình sên nhân
Để không mắc phải những lỗi trên, các bạn cần lưu ý những điều sau đây:
Cho chút bột khi đóng góp khuôn bánh
Khi tạo nên hình bánh, tránh việc để bột nghỉ
Cho bột vào thời gian tạo hình bánh, nhằm tránh vỏ bánh kết dính khuôn
Trong thời điểm nhào bột, cấm đoán thêm bột áo
Khi bánh dính chảo giỏi tay, đến thêm một chút ít dầu nạp năng lượng là được
Bánh càng ngọt, thời gian bảo vệ càng dài
Ăn bánh sau 3-4 ngày đã ngon hơn
Bên cạnh đó, bạn cũng bắt buộc quá áp đặt vào những công thức có sẵn. Tùy từng nhu cầu của người sử dụng mà biến hóa phù đúng theo để tạo thành những dòng bánh dẻo trung thu vừa ý chúng ta nhất.
Các câu hỏi liên quan liêu đến phương pháp làm bánh Trung Thu dẻo
Cách bảo vệ bánh Trung Thu dẻo
Bảo quản ở ánh sáng thường, tránh đặt tại những khu vực có nhiệt độ cao. Nhớ kèm túi hút ẩm cho bánh.
Cách làm bánh Trung Thu dẻo hiện đại
Vào ngay nội dung bài viết để xem ngay lập tức 6 giải pháp làm bánh Trung Thu dẻo hiện đại sẵn sàng bạn nhé.
Trên đấy là một vài lưu ý khi các bạn làm bánh Trung Thu dẻo trên nhà. Nguyễn Kim hy vọng những share trên sẽ giúp đỡ bạn làm cho bánh Trung Thu dẻo một cách dễ dàng và đơn giản và dễ dàng dàng. Không liệu có còn gì khác tuyệt vời khi cả mái ấm gia đình cùng sum vầy trải nghiệm những mẫu bánh dẻo Trung Thu do chính mình có tác dụng ra đúng không ạ nào? Chúc chúng ta một mùa Trung Thu ấm áp và trọn vẹn. Đừng quên theo dõi và quan sát Nguyễn Kim để dìm thêm những kiến thức hữu dụng hơn, chúng ta nhé!
Nếu bạn có nhu cầu được tư vấn thêm về phần đa dòng nồi rán không dầu, nồi cơm trắng điện, sản phẩm công nghệ xay sinh tố hiện đang có tại Nguyễn Kim, hãy liên hệ ngay với shop chúng tôi qua gần như kênh dưới đây để được cung cấp nhanh nhất:
Hotline: 1800 6800 (miễn phí)
nguyenkim.comChat: Facebook Nguyen
Kim (nguyenkim.com) hoặc trang web Nguyenkim.com
Trung tâm bán buôn Nguyễn Kim bên trên toàn quốc
Có thể các bạn cũng thích
Gọi sở hữu 1800.6800
Tiếp nối bài khắc phục những vấn đề về bánh nướng, trong bài viết này mình nói về một vài vấn đề thường gặp đối cùng với bánh dẻo trung thu và biện pháp khắc phục nhé.
Trước hết, về cách làm bánh dẻo truyền thống lâu đời (và bánh dẻo ít ngọt) thì rất 1-1 giản, gồm có mấy bước như sau
Nấu nước đườngTừ từ trộn bột với nước đường, nhằm nghỉ 5 – 10 phút rồi nhồi thanh thanh thêm một ít nữa
Chia bột, quấn nhân, đóng góp bánh
Thành phần của vỏ bánh dẻo truyền thống lịch sử do vậy hay chỉ có 3 nguyên liệu chính là
ĐườngNước
Bột bánh dẻo
Các lắp thêm như nước hoa bưởi, các loại bột sinh sản màu, chiết xuất tạo thành mùi hay được thực hiện với lượng không xứng đáng kể, đa số không tác động tới bánh nên mình ko liệt kê sống đây.
Về các vật liệu trên, thứ nhất bột bánh dẻo là bột được xay ra tự gạo nếp đã nổ chín. Do đã chín rồi đề xuất bột bánh dẻo rất có thể ăn được trực tiếp luôn mà không đề xuất nấu nướng gì cả. Quan trọng tự rang bột nếp để triển khai bánh dẻo bởi vì bột nếp rang thường sẽ sở hữu màu tương đối vàng cùng mùi hơi đậm. Ở nước ngoài các bạn cũng có thể mua bột cooked glutinous/ sticky rice flour trong chợ châu Á. Ở nước ta thì gồm một vài loại bột chào bán ở các cửa hàng bán đồ làm bánh. Cho bài viết này mình đã thử hai một số loại là bột bánh dẻo của Sanh cam kết và bột bánh dẻo đặc biệt của Abby. hiệu quả cụ thể bản thân ghi ở dưới nhé.
Khi bột bánh dẻo trộn vào nước vẫn nở ra và kết dính, tạo thành thành một khối bột sệt là vỏ bánh dẻo. Nước càng các thì vỏ càng mềm dẻo. Nước càng ít thì vỏ vẫn càng đặc và chắc. Để có tác dụng vỏ bánh dẻo, tỉ lệ bột: nước mặt đường thường là bột = 50% nước đường. Có nghĩa là cứ 100g bột thì nên khoảng 200g nước con đường (lưu ý đơn vị đong nước con đường là gram chứ chưa phải ml). Vì trong nước đường gồm nước cùng đường cần nếu lượng đường càng cao thì nước đã càng ít. Bánh có tác dụng với nước mặt đường này đã dẻo, dĩ nhiên và siêu ngọt vì chưng nhiều đường, cơ mà cũng nhằm được dài lâu do không nhiều nước phải khó bị mốc, hỏng. Ngược lại, lúc nước con đường ít ngọt (nhiều nước cùng ít đường) thì vỏ bánh thường xuyên mềm hơn, dễ ăn hơn nhưng lại cũng không sẽ được lâu.
Các phương pháp bánh dẻo truyền thống hay được dùng khoảng 3 phần đường, 2 phần nước để nấu nước đường, và tác dụng ra là bánh khá ngọt (rất ngọt theo hương vị của mình), vỏ chắc chắn dẻo với để được lâu. Với bí quyết bánh dẻo truyền thống của bản thân mình thì con đường và nước bởi nhau. Bánh có tác dụng ra không xẩy ra ngọt quá, thời hạn để chắc chắn được khoảng 3 – 5 ngày nếu như nhân cũng khô và bảo quản trong đk khô ráo, sạch sẽ sẽ.
Bánh bắt đầu đóng xong
Bánh nhằm sau 30 giờ ở ánh nắng mặt trời phòng, bọc nilon. Vỏ bánh sử dụng chiết xuất lá dứa nên bao gồm màu xanh. Color bánh nghỉ ngơi hai ảnh khác nhau là vì ánh sáng khác nhau (bánh hình trên chụp trong bếp, bánh hình bên dưới chụp cạnh cửa ngõ sổ).
Mặt cắt bánh
Mùa Trung thu trong năm này dùng bột bánh dẻo ở nước ta nên mình cũng thận trọng hơn một chút. Ngày hôm trước đi một vòng FB thì thấy có một số vấn đề mà các bạn gặp cùng với bánh dẻo là:
Bánh bị xệ sau thời điểm đóng khuôn: thành bánh phồng ra hoặc chảy xuống chứ không hề thẳng đứng và cứng cápBánh bị mất hoa trên mặt sau thời điểm đóng khuôn
Bột cực kỳ dính, khó khăn nhồi
Bột khó kéo ra khỏi khuôn, dễ dính khuôn hoặc bánh dính vào mặt bàn
Bột khi trộn bị lổn nhổn
Bột bị cứng sau thời điểm để qua ngày
Mình tất cả nghe một số trong những bạn nói là vì bột hút nước yếu quá. Ví dụ điển hình dùng bột sinh Ký cần được cho thêm bột không ít nhưng vỏ bánh vẫn ướt. Nhưng thực chất không buộc phải thế đâu. Nếu chúng ta làm đúng giống như những gì mình hướng dẫn trong công thức bí quyết làm bánh dẻo truyền thống thì lượng bột mà các bạn cần cần sử dụng chỉ giao động như trong phương pháp mình giới thiệu thôi.
Mình đăng lại video tại phía trên để chúng ta tiện theo dõi. Phương pháp làm của chính bản thân mình vẫn y hệt như trong video, chỉ thêm một ít dầu ăn. Và có 1 số xem xét ở mỗi bước mà bản thân ghi ở dưới, để đảm bảo an toàn vỏ bánh ko ướt (sẽ làm cho bánh xệ) hoặc vỏ bánh không thật khô (sẽ có tác dụng bánh mất nét). Ví dụ cách làm, lượng nguyên liệu chúng ta xem trong bài viết Cách có tác dụng bánh dẻo truyền thống nhé. Sau đây chỉ là để ý thôi.
1. Nấu nước đường
– Mình sử dụng 250 g nước, 250 g đường trắng với 1/8 teaspoon cream of tartar (mua được nghỉ ngơi các shop bán đồ làm bánh như Abby, Bakerland… nhưng có thể bỏ qua. Mình làm bếp theo công thức, sau thời điểm tắt bếp, đổ ra bát thì nước con đường mình thu được dao động trong khoảng 400 – 420 gram (80 – 100 gram là nước đã cất cánh hơi lúc nấu).
– Nước mặt đường này phải để nguội mới dùng. Có thể để qua đêm cũng rất được nhưng đừng để quá lâu sẽ dễ dàng hỏng.
2. Trộn bột
– Cứ mỗi 100 gram nước mặt đường thì cân nặng lấy 50 gram bột bánh dẻo.
– trường hợp dùng các loại tinh chiết (lỏng) sinh sản mùi như nước hoa bòng thì hoà thông thường với nước đường. Tuy vậy chỉ nên dùng tối đa 1/2 thìa cafe (3 ml) mang đến 100 gram nước đường.
– Ngoài nước mặt đường ra, mình dùng thêm 10 gram dầu ăn cho 100 gram nước đường. Dầu ăn giúp vỏ bánh mềm và sắc đường nét hơn. Nguyên liệu này không có trong cách làm bánh dẻo truyền thống cuội nguồn nhưng mình cấp dưỡng để khắc phục vấn đề của bột bánh dẻo chào bán tại Việt Nam. Nếu các bạn dùng bột bánh dẻo chào bán trong chợ châu Á thì rất có thể bỏ qua phần dầu ăn này.
– Trộn bột như trong video clip hướng dẫn: cho nước đường cùng dầu ăn, quấy đều rồi từ bỏ từ mang lại bột vào quấy tới lúc bột quánh thì chuyển sang cần sử dụng phới. Lúc đã cho hết khoảng 2/3 lượng bột thì dừng lại, để bột nghỉ ngơi rồi nhào thêm tới khi bột thành khối dẻo, không bám tay.
Khi làm công việc này, cần xem xét các điểm sau:
Nên dùng phới lồng để trộn bột cùng với nước ở bước đầu. Mang lại bột tự từ cùng quấy kĩ để bột hút nước cùng nở ra chứ không những để bột hoà quấn với nước là nếm nếm thêm bột mới. Chỉ việc quấy thêm 10 giây thôi là các bạn sẽ thấy bột quánh hơn cùng sánh rộng rồi. Công đoạn này nếu có tác dụng ẩu thì sẽ rất dễ đến bột quá tay. Hay mình cho khoảng 25 gram bột (cho 100 gram nước đường) là thấy bột đã tương đối đặc và đưa sang cần sử dụng phới dẹt.Nên dùng phới dẹt để trộn thêm bột vào âu. Tếch dẹt để giúp đỡ bạn vét bột sinh hoạt thành âu sạch mát hơn. Trường hợp vét không sạch cùng trộn ẩu, rất nhiều bột khô hoàn toàn có thể sẽ còn trên thành âu chứ không quyện vào khối bột, có tác dụng ta tính không nên lượng bột. VD: các bạn nghĩ là bạn đã mang đến 40 gram bột nhưng thực tế có 10 – 15 gram kết dính thành âu rồi, trong khối bột bánh chỉ tất cả 25 – 30 gram bột thôi.Thường bản thân trộn hết khoảng tầm 38 – 40 gram bột (cho 100 gram nước đường) là mình để bột nghỉ ngơi (theo bí quyết làm vào video). Bột hôm nay đã thành khối đặc tuy nhiên vẫn khá ướt. Thời gian nghỉ 10 – 15 phút để giúp bột thâm nhập nước, nở ra cùng khô ráo hơn. Nếu không giảm đủ, bột vẫn dính và ướt khi đóng góp khuôn, làm bánh bị xệ xuống. Không buộc phải để bột nghỉ ngơi quá lâu vì chưng bột dễ bị cứng lại, nặng nề đóng bánh, dễ mất hoa văn.3. Bọc nhân và đóng khuôn
– Sau thời hạn để bột nghỉ, mình nhồi thêm một ít như trong video. Lượng bột nhưng mà mình sử dụng thêm thường chỉ khoảng 5 – 10 gram. Tức là tổng lượng bột mình cần sử dụng là khoảng tầm 45 – 50 gram. Bột Abby hút nước thấp hơn một chút đối với bột sinh Ký. Tránh việc nhồi vượt kỹ hoặc thêm không ít bột khô. Bột đạt là khi bạn ấn lên miếng bột thấy mềm, nhưng mà bột lũ hồi quay trở về chứ không trở nên lõm. Khi cắt khối bột ta thấy mặt cắt bột không trở nên ướt. Nếu bột còn ướt thì đóng bánh rất dễ bị xệ.
– Để đóng bánh: dùng khuôn gõ như khuôn Singapore, Vĩnh Tường… sẽ dễ rộng là khuôn lò xo. Giả dụ dùng những khuôn này, yêu cầu để bánh vào khuôn trung bình 1 – 2 phút mang lại bánh thật sắc đẹp nét mới lấy ra. Nếu cần sử dụng khuôn lò xo thì nên cần ép với giữ khoảng tầm 45 – 60 giây. Bánh trong hình mình sử dụng khuôn lò xo.
– trước lúc đóng bánh đề xuất lăn viên bánh qua bột khô, mặt khác rắc bột khô vào vào khuôn để kháng dính.
– Bánh dẻo để qua ngày ăn uống sẽ ngon hơn, sút ngọt và mềm dẻo hơn, nói tầm thường là khác hoàn toàn so với ngày đầu (ngay sau khi vừa làm xong).
Làm ĐÚNG NHƯ TRÊN thì bạn sẽ tránh được vấn đề bánh bị xệ bởi vì bột thừa ướt, còn chưa kịp nở thêm, hoặc bánh bị mất vân vì dùng quá nhiều bột, bột không tồn tại thời gian nghỉ nhằm nở ra. Bánh trong hình mình làm ngày hôm qua, chụp ảnh vào chiều lúc này là sau 30 giờ kể từ khi đóng bánh. Vỏ bánh đã chuyển trong, mềm, dẻo, không sệt dai những như bánh truyền thống cuội nguồn vì nước đường ít ngọt. Vô cùng ngon cùng dễ ăn. Mình để ở ngoài nhiệt độ phòng và quấn nilon, tất cả hút ẩm. Mình đã theo dõi tiếp trong mấy ngày tới để xem bánh cố kỉnh nào rồi update tình hình với chúng ta nhé. À, bánh này nhằm tủ lạnh rồi cho ra bên ngoài cho hết lạnh thì thấy vỏ mềm trở lại, hoa văn vẫn còn đó rõ nét.
Ngoài các điểm trên, còn có một số điểm khác mà chúng ta hỏi trên Facebook của Savoury Days, mình vấn đáp chung ở dưới nhé:
Nếu hy vọng vỏ bánh dĩ nhiên dẻo như bánh truyền thống thì buộc phải tăng lượng đường khi nấu nước, ví dụ sử dụng 650 ml nước cho một kg đường. Vỏ bánh sẽ chắc, dẻo, rắn, sẽ được lâu nhưng sẽ rất ngọt.Bột nhồi ko mịn: dùng phới lồng và phới dẹt nhằm trộn như đoạn phim là biện pháp khắc phục đơn giản nhất.Chúc chúng ta thành công! Một vài ba ngày cho tới mình đang thử lại bánh dẻo lạnh lẽo và update tình hình với bột ở việt nam nhé :)
